צליאק בכפר

צליאק (בלטינית: Morbus coeliacus בעברית: דַּגֶּנֶת) הינה מחלה אשר גורמת למערכת החיסונית לתקוף גלוטן ובכך תוקפת את חלקיקי הגלוטן אשר נמצאים במעי. המחלה מקשה על עיכול הגלוטן ובכך אינה מאפשרת אכילת מוצרים אשר בהם יש גלוטן כגון פסטות, לחם וכו'.
בחדר האוכל ישנה עמדה שבה מוגש אוכל מיוחד נטול גלוטן. העמדה הוקמה בשנת תשע"ד, מכיוון שתלמידים חולי צליאק לא יכלו לאכול מזון שהוגש בעמדות הרגילות, אשר הכיל גלוטן.
מדי יום מכינים בחדר האוכל כ100 מנות נטולות גלוטן, אף על פי שמספר קטן בהרבה מהמנות המוכנות נאכלות. במטבח חדר האוכל ישנו מקום מיוחד להכנת אוכל לעמדת הצליאק וטבח מיוחד אשר מכין את האוכל. בעמדה מוגש תפריט שונה בכל יום, אך בדרך כלל הוא כולל אורז, ירקות, אפונה, בשר, שניצל ללא גלוטן, שניצל תירס ועוף. בעמדת הצליאק ישנה אפשרות לשלב גם תפריטים אחרים כמו מנות צמחוניות אך את רוב התפריטים המיוחדים לא לוקחים בחשבון, כגון טבעונות, רגישות למאכלים אחרים וכו'. לפעמים מוגשים קינוחים נטולי גלוטן כגון, קרטיבים נטולי גלוטן, אך בחורף אין אפשרות לקינוח חלופי.
בסופו של דבר, לוקי הצליאק בכפר מרוצים מן העמדה, שעושה עבודה טובה.
אנקדוטה מעניינת: "נטול גלוטן" הוא פילנדרום.

כותבים: גיל ריכטר, אנה שווץ, שגיא קושניר

ערכים עפ"י מיקום
רשימת ערכים
הציעו ערך חדש